Seit 2022 in Zwickau

Unsere Geschichte

Ein Familienbistro, das zwei Küchen mit einer gemeinsamen Wurzel verbindet.

Vietfood Zwickau

Gegründet im Jahr 2022 von Hoang Anh Tu, ist Vietfood Zwickau ein Familienbistro mit Herz. Unsere Küche verbindet die lebendigen Aromen Vietnams – frische Kräuter, leichte Brühen und würzige Saucen – mit der handwerklichen Präzision japanischer Sushi-Tradition.

In unserer Küche an der Inneren Zwickauer Straße werden täglich frische Zutaten verarbeitet. Kein Convenience, kein Kompromiss – nur echtes Essen, das nach Hause schmeckt.

Wir sind stolz darauf, Zwickau ein Stück Südostasien zu bringen und freuen uns auf jeden Gast – ob zum Mittagstisch, zum Mitnehmen oder zur Vorbestellung.

⭐ Seit 2022 · Inh. Hoang Anh Tu

Vom Mekong nach Edo

Die Kunst des Sushi

Eine Geschichte, die über drei Länder und mehr als ein Jahrtausend reicht.

Die Geschichte des Sushi: von Narezushi in Südostasien über China nach Japan (Edo) bis heute

Was ist Sushi?

Sushi bezeichnet Gerichte aus gewürztem Sushi-Reis, kombiniert mit frischem Fisch, Meeresfrüchten, Gemüse oder Ei. Das Wort „Sushi" bezieht sich auf den säuerlich gewürzten Reis – nicht auf den rohen Fisch, der oft als „Sashimi" bekannt ist.

Die Urform des Sushi war das sogenannte narezushi: eine jahrhundertealte Methode, Fisch in fermentiertem Reis haltbar zu machen. Diese Technik hat ihre Wurzeln in Südostasien entlang des Mekong – einer Region, zu der auch Teile des heutigen Vietnam gehören. Über China gelangte sie schließlich nach Japan.

Dort entwickelte sich die Zubereitung über die Jahrhunderte weiter, bis im 19. Jahrhundert in Edo (heute Tokio) das „Nigiri-Sushi" entstand – handgeformte Reishäppchen mit frischem Fisch belegt, wie wir sie heute kennen.

Für uns bei Vietfood Zwickau schließt sich damit ein schöner Kreis: Die Geschichte des Sushi verbindet südostasiatische Wurzeln mit japanischer Handwerkskunst – genau wie unsere Küche.

🍣 Täglich frisch zubereitet